La anemia se define por la reducción de la concentración de la hemoglobina (proteína encargada de transportar el oxígeno a los tejidos), por debajo de los niveles considerados normales para una determinada edad, sexo y altura sobre el nivel del mar debido a la deficiencia de hierro. [*] .
Perú se encuentra en tercer lugar con mayor prevalencia de casos de anemia respecto a América Latina y la cifra de esta enfermedad, durante los últimos 10 años, ha sido mayor al 40% según la Organización Mundial de Salud (OMS) lo cual representa un riesgo en la salud pública. [**].
Uno de los factores principales de la presencia de anemia en el distrito Capazo, provincia de El Collao - Ilave, departamento de Puno, que afecta a los niños y bebés entre 6 meses a 3 años de edad, es la falta de una cultura alimentaria responsable y con plena conciencia de su relación con la salud, de los pobladores de este distrito, especialmente los padres de familia. Pobre ingesta de alimentos ricos en hierro (y micronutrientes) desde los 6 meses y en general, especialmente hierro de buena biodisponibilidad (hemínico) de origen animal.